湖北日报全媒记者 金凌云 通讯员 魏茜 张黾

“吃了多年豆饼，还是慈化豆饼味最正。”1月1日，当阳市南子巷“蓉妹豆饼店”开业，曹大姐专程购买30斤慈化豆饼，寄给广州女儿家。

豆饼是当阳的传统小吃，做豆饼又叫“踏”豆饼。

凌晨3时，天空漆黑，位于坝陵街道慈化村的史秋玉豆饼作坊豆香四溢。车间门口，一筐筐新鲜豆饼将走进当阳的各大早市。

屋外冷风飕飕，屋内热火朝天。磨浆、摊饼、码堆、切丝……老板史秋玉和60多岁的父母忙碌有序。史秋玉介绍，豆饼以大米和绿豆为主要原料制作而成，分为干、湿两种，湿豆饼一张卖3元，干豆饼保质期长、易于储存，卖10元钱/斤。“湿豆饼炒肉丝，既可当菜，又可当主食；干豆饼可炖煮当早饭，也可油炸当零食，都特别美味。”

史秋玉从事豆饼加工销售近30年，每逢春节是豆饼销售旺季，周边乡镇甚至相邻县市的居民，都会找她买豆饼。“11月底开始，家里灶炉就没断火，产品供不应求。”史秋玉笑着说。

天蒙蒙亮，花园村村民岳冬梅来到史秋玉的作坊，熟练地将按比例泡好的大米、绿豆等原材料倒入打磨机，又帮忙给灶添火。“家里人爱吃豆饼，今年订了50斤，留着过年吃。”岳冬梅说，将原材料拿到作坊里制作，快捷又省心。

在慈化村，做豆饼生意的还有肖大华和黄雄两家。“豆饼家家户户都能做，但真正好的豆饼，它的韧性和口感不一样。”肖大华说，从配方、工序到火候，他们都没少下功夫。经过不断调整和改进，豆饼口感清绵、糯中有韧，受到市民欢迎。2020年，肖大华在宜都开了新店，并很快打开市场。“销量不错，还吸引枝江、五峰、长阳的顾客。”肖大华说。

“慈化豆饼”日渐成为小有名气的招牌。如今，坝陵街道慈化片区的豆饼业发展初具规模，产品卖到香港、新加坡等地，年销售量近百万斤，产值800多万元。