湖北日报全媒记者 邓云

通讯员 沈冰

“两笼红油包子，打包带走！”5月2日中午，宜昌胜利四路的汤管家包子铺人声鼎沸，操着各地口音的食客挤满了小店。

隔壁稻香阁酒楼，刚游玩三峡大坝的广州游客陈雨薇，特意提前两小时预约才能入座。在她面前，冒着热气的红油包子浸在琥珀色汤汁中，与乳白浓香的肥鱼火锅相映成趣。

汤管家的操作间里，面点师傅正将发酵好的老面剂子擀成菊花褶，填入秘制牛肉馅料。蒸笼掀开的刹那，混合着麦香与红油辛香的雾气升腾而起。“每笼现包现蒸，一天要消耗200斤高筋面粉。”老板郑锦锦介绍，她独创的老面发面工艺，让包子皮柔韧筋道，红油辣而不燥。

作为长江美食的明珠，红油包子和长江肥鱼被誉为“宜昌双绝”。红油包子可追溯至明清码头文化，肥鱼则因苏轼“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余”的诗句而闻名。

上午游“两坝一峡”，中午品美食双绝，充满城市烟火气息的文旅套餐，大受游客欢迎。宜昌老字号“自己人”餐饮连锁店数据显示，假期前三天，日均接待量是平时的5倍，单日最高消耗长江肥鱼1500余斤。“我们联合多家养殖基地，提前储备了3吨生态肥鱼，才能保障餐桌供应。”总经理向长树忙得脚不沾地。

“宜昌味道，没得改！”来自西安的美食博主林晓婷边直播边示范，“红油包子要配一杯凉虾，这才是地道吃法。”镜头里，她将包子浸入红油汤汁，咬开后大块牛肉馅与红油交融，引得弹幕刷屏“求代购”。

据统计，“五一”期间，“宜昌双绝”相关短视频播放量突破2.8亿次，带动特产网销环比增长170%。

在宜昌，已有30家肥鱼地标餐厅和重点餐饮企业上线了“透明厨房”系统，让食客实时查看食材溯源信息。临江包厢内，新加坡游客陈永年正用手机扫描菜品二维码，“扫码就能看到肥鱼的洄游轨迹和烹饪故事，这种文化体验很特别。”

宜昌市烹饪酒店行业协会预计，“五一”期间，该市日均售出红油包子30万份，肥鱼菜品12万份，带动餐饮消费1.2亿元。协会会长马建林透露：“我们正与人社部门合作制定标准化工艺和培训机制，计划3年内在全国开设500家连锁店，让宜昌味道香飘更远。”